Maria Notomi Sato possui pós-doutorado no Instituto Pasteur, na França, e doutorado em Imunologia pela Universidade de São Paulo. Tem experiência na área de Imunologia, com ênfase na imunidade inata e perfil funcional das células da imunidade adaptativa.
Atualmente é professora associada pelo Departamento de Dermatologia da Faculdade de Medicina da USP e responsável pelo Laboratório de Investigação Médica da mesma instituição.