José Cássio de Moraes é doutor em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo e mestre em Medicina Preventiva pela mesma universidade. Tem experiência na área de Doenças Infecciosas e foi coordenador da Comissão de Epidemiologia da Associação Brasileira de Saúde Coletiva (ABRASCO).
Atualmente é professor titular da Faculdade de Ciências Médicas da Santa Casa de São Paulo, colaborador da Organização Panamericana de Saúde, do Ministério da Saúde, e da Secretaria Estadual de Saúde de São Paulo.